CALDEIRADA DE ARUANÃ
Postado 14 anos atrás / PEIXES
Eu adoro a caldeirada que adaptamos aqui em casa, porque além de ficar um sabor bem apurado fica com uma consistência mais grossinha. Em geral sempre fazia de cação, mas aqui em Manaus o peixe que eu sempre encontro já em filezinhos, limpinhos e prontos para serem usados,
é o peixe chamado Aruanã (peixe de água doce).
Escolha o peixe que você preferir, o importante é ser os
filés grossinhos para cortar em pedaços.
Lavei os 4 filés bem generosos de peixe, cortei em pedaços regulares. Preparei o tempero com suco de 1 limão, azeite, 1 colher de sopa de Tempero da Casa (eu uso da Ajinomoto – Tampa Verde).
Reserve e deixe tampado por mais ou menos 1 hora na geladeira.
Lave bem os legumes e verduras utilizados:
1 molho de cheiro verde (aqui é coentro e cebolinha)
a mesma medida de salsinha (como não encontrei, usei desidratada)
1 pedaço de abóbora cortado em cubos
2 batatas cortadas em cubos grandes
2 tomates sem sementes
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão cortado em tiras
Depois que estiver pronto para ir ao fogo, adicione 1 litro de água, e adicione os peixes, se encontrar utilize um cubinho de Peixada Brasileira, como aqui nunca encontrei, usei um pozinho da Kitano chamado Tempero Baiano, coloquei uma colher de chá de Azeite de Dendê, um pouco de Molho Pomarola, Salpiquei Colorau, um Sazon sabor para Peixes (embalagem verde) e pronto.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e vai provando para ver se está bom de sal. Caso precise adicione mais um pouco de sal. Salpiquei a salsa desidratada e um pouquinho de Pimenta Murupi.
Mexa sempre com cuidado, para não despedaçar o peixe.
Olha como o caldo fica sem alguns legumes e verduras:
Eu separo antes de levar à mesa (cebola, tomate, pinentão e os “matinhos”), nós aqui em casa não gostamos de encontrar aos pedaços:
No prato fundo, fica assim bem servido. Prepare ovos cozidos a parte, descasque e adicione à caldeirada.
Olha como servimos aqui em casa, hoje teve que ser na bancada mesmo, o arroz branco é colocado no fundo do prato e depois a caldeirada por cima. Quem quiser pode preparar um pirão com o caldo ou salpique a farinha ou farofa por cima.
No meu prato adoro acrescentar o Purê de Abóbora e meu marido já come com a Farofa do Uarini.
Aqui em casa adoramos servir com Azeite Extra Virgem mas, para quem adora pimenta
pode caprichar mais um pouco na hora de servir.
Esta quantidade serve 6 pratos iguais a esse. É uma delícia!!!
Muito prático e fácil de fazer.
Rapidinho fica pronto, no máximo 30 minutos depois que vai ao fogo.
Olá, vim agradecer a visita ao meu blog eu gostei muito, com certeza vc será sempre muito bem vinda. Um grande abraço.
Hummm…que rica caldeirada, bem que já provava um pratinho desta delicia, adorooo!! Beijinho
Que beleza!!!Ficou com um caldinho maravilhoso!!!
Bjs…òtimo final de semana!!!
Que maravilha!!!!Já anotei tudinho, hummmmm deve ter ficado uma delícia,né!!!!Um final de semana muito lindo e abençoado para vc e toda sua família,fiquem com Deus!!!!Bj gde no coração,Rê.
Me parece uma delícia. Também adoro caldeiradas!!!
Um abraço
João Mario
QUE BELEZA DE CALDEIRADA ME PARECE DIVINA!!!
Que sopinha mais deliciosa!
Adorei!
O tempinho tem ficado fresco e essa sopinha vai cair muito bem.
beijos
Que rica e deliciosa caldeirada!
Beijinhos
Hummm, adoro caldeirada e tambpem não gosto dos matinhos! hehe
Ou nem ponho ou faço tempero, e como tritura tudo, nem vê!
Bjo,
Talita Cristina
Ai que tortura… olhando isso me deu uma vontade danada.
Ficou lindo o prato. Deve ser delicioso. Uma perguntinha, pode ser feito com peixe de água salgada? Eu não como cação.
bjs
Marta, seja bem-vinda, volte sempre.Bjs.
Sandra, pode provar, vc vai gostar, eu faço sempre aqui em casa e tb adoooro! Bjs.
Manu, é um caldinho mesmo maravilhoso e nutritivo. Bjs.
Renata, quando fizer me conta, tá?Vc pode fazer do seu jeitinho, mudando alguns ingredientes, o importante é a forma de fazer. Bjs.
João Mario, eu conheci caldeiradas aqui em Manaus, quando vim pela primeira vez. Depois arrumei do nosso jeitinho.
Eliana, é divina, dá pra comer rezando, rsrsrs, bom demais!
Fabiana, parece uma sopinha, né?
Aqui se come o ano todo, mesmo no verão. Bjs.
Mary, obrigada pela visita, bjs.
Talita, to pensando seriamente em passar esses matinhos no liquidificador e juntar ao restante, acho que vai ficar bom, rsrsr, bjs.
Silvia,com certeza pode, eu até prefiro. Fiquei esses 9 meses aqui sem me arriscar, agora que resolvi experimentar os daqui, pq amo caldeiradas. Amo nossos peixinhos da água salgada.
Beijos,
obrigada por todas as visitas e desejo um ótimo domingo pra vcs.