Mingau de cará roxo

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Olá pessoal! Já faz algumas semanas que tento encontrar esse Cará roxo para fazer esse mingau. Cristina e Poli, amigas de Itacoatiara - AM, comentaram sobre este mingau e sua cor exótica. Desde esse dia, fiquei pensando: Que gosto teria? Sábado, visitando outra amiga nossa, a Dió (Ediolene), ela disse que tinha encontrado na feira e separou 4 raízes de Cará roxo para mim. Na hora, ela cozinhou alguns para comermos e tomarmos aquele cafezinho em sua casa....hummmm...que delícia mesmo! Se come também como fazemos com o Aipim cozido com aquela manteiguinha derretendo. Olha que lindos:

Hoje, em casa, para fazer o mingau, descasquei 4 raízes antes de cozinhar, lavei bem e troquei a água (porque ele solta uma baba). Aí, cortei em quadrados e coloquei para cozinhar com 600ml de água.

Assim que começou a ferver, diminui o fogo e deixei cozinhando. Assim que eu percebi que eles estavam cozidos ao ponto de serem espremidos com o garfo, acrescentei uma lata de leite condensado e uma caixinha de creme de leite e nada mais. Deixei cozinhando, porque este mingau engrossa aos poucos. Enquanto isso, fui amassando com o garfo alguns pedaços que ainda estavam inteiros. Assim que chegou neste ponto, desliguei o fogo.

Servi em potinhos individuais.

Cris e Poli, obrigada pela receita! Dió, obrigada pelos carás!

Adorei mais esta novidade aqui da Região!