Bacalhau à moda do zé do pipo em vídeo na tv amazonas

Este bacalhau é super fácil de fazer e a receita é a aprovadíssima.

Receita adaptada para contemplar o gosto brasileiro.

Já recebi algumas informações sobre a receita original e agradeço muito por essa participação.

"Zé do Pipo foi dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor de uma receita batizado com o seu nome: “Bacalhau à Zé do Pipo”. Neste prato, as postas de bacalhau são cobertas com maionese e rodeada com purê de batata que vai ao forno para gratinar. Nos anos 60, ganhou um prêmio num concurso gastronômico o que lhe deu notoriedade, tendo então este prato sido adotado por muitos restaurantes do Porto como especialidade da casa." (informações do Zezão).

Ano passado fui convidada pela TV Amazonas para gravar a série de Natal

e este ano fui autorizada a publicar no You Tube, por isso trouxe aqui pra vocês.

INGREDIENTES:

1/2 kg de bacalhau

6 batatas

leite e margarina para o purê

4 ovos cozidos

200g azeitonas pretas

Azeite

1 cebola em rodelas

Maionese

MODO DE FAZER:

Coloque o bacalhau de molho de véspera. Se comprar o bacalhau desfiado, não é necessário este procedimento, basta dar uma leve fervura para tirar o excesso do sal.

Preparar o

Purê de Batatas

e reservar, forrando um pirex com mais da metade do purê, para que quando o bacalhau estiver no ponto, adicionar ali e cobrir com o restante do purê.

Refogue em bastante azeite as cebolas cortadas em rodelas e assim que escaldar o bacalhau e deixá-lo em tiras (desfiados grandes), jogue nesse azeite com cebolas, adicione as azeitonas pretas.

Coloque esse refogado de bacalhau por cima do purê de batatas, adicione uma camada de ovos cozidos(opcional), regue com bastante azeite novamente e cubra com o restante do purê de batatas, passe um pouco de maionese por cima e leve ao forno para gratinar.