Vovó Cristina

RISOTO PROVENÇAL COM PAÇOCA DE CARNE SECA

Postado 13 anos atrás / PRATOS DE RESTAURANTE

Hoje irei divulgar a participação de duas amigas enviando receitas para a promoção da Paineira, promovendo o sorteio daquela maravilhosa carne seca.

Minha amiga Ana Kaddja, do blog Eu Mulher, sugeriu este risoto maravilhoso:

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz arborio

1 colher de ervas provençais

2 colheres de azeite extra virgem

1 cebola branca picadinha

3 nozes picadinhas

sal a gosto

Mais ou menos 1 1/2 litro de caldo de legumes

1 xícara de vinho branco seco

100g de parmesão ralado grosseiramente.

Tomates cerejas para decorar e manjericão

MODO DE FAZER:

Em uma panela de fundo grosso coloque azeite, cebola e sal e refogue ligeramente. Acrescente o arroz, o vinho branco, continue mexendo até o vinho começar a secar, depois adicione aos poucos o caldo de legumes já pronto e feito com legumes e carcaça de frango. Vá sempre mexendo e adicionando aos poucos o caldo de legumes até sentir que o arroz estar al dente e quase totalmente seco. Apague o fogo e despeje uma parte do queijo e as nozes picadinhas, depois mexa e tampe a panela por 3 minutos.

Decore o arroz já em um prato com manjericão e tomares cerejas.

Sirva imediatamente com paçoca de carne de sol.

***

Agora, a receita da paçoca de carne seca foi com a participação, por e-mail, da minha querida amiga virtual: Laura Cafer:

INGREDIENTES:

1 kg de carne seca magra

3 cebolas fatiadas

8 dentes de alho amassados

Pimenta (opcional)

1/2 xícara de banha ou óleo

8 dentes de alho picados

1 kg de farinha de milho

Banha, óleo ou gordura para refogar

MODO DE FAZER:

Corte a carne em cubos no sentido das fibras, e lave bem. Deixe a carne de molho desde a véspera.

Afervente a carne eliminando a água. Acrescente mais água quente e deixe cozinhar até que fique macia. Escorra. Doure o alho na banha, junte a cebola até murchar e frite bem a carne. Deixe esfriar.

Com um pilão, vá socando aos poucos a carne frita com a farinha até a carne ficar desfiada e obter consistência de paçoca.

Dica / Variação:

Se preferir, bata no liquidificador, ou passe pelo processador em vez de usar o pilão.

A banha é usada nas receitas originais, mas pode ser substituída pelo óleo.

O resultado fica próximo do original.

400g de lingüiça magra (com pimenta) pode ser acrescentada a carne seca.

A farinha a ser usada pode ser de mandioca.

Obrigada Ana e Laura! É um prazer divulgar a receita de vocês aqui!!!

Amanhã teremos mais um novo sorteio da Paineira, a melhor carne seca do Brasil!

Caso você queira participar do blog da Vovó, envie a sua receita preferida para: blogdavovo@hotmail.com

Bom sábado pra vocês!

Cristina Vásquez, mais conhecida como Vovó Cristina, é Administradora de Empresas, Psicanalista e Blogueira nas horas vagas, atua como autora do seu Blog Receitas da Vovó Cristina, interagindo com o mundo todo e realizando seu sonho de trocar receitas e dicas importantes pelo mundo virtual.